夏野菜の副菜 茄子・オクラ・ピーマン・こりんきー・ビーツ・胡瓜の副菜 茄子はグリルで焼いて皮を剥き、オクラは塩茹で。熱いまま出汁に浸けて冷蔵庫でキンキンに冷やしました。白ピーマン・こりんきーは甘酢漬けに。胡瓜は浅漬け。お豆腐の上には、ビーツのすりおろしと鰹節を盛り付けました